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    宜昌网快3倍投计算器 www.dpgxo.tw 发布日期:2019-02-27 11:10:02文章来源:曲靖日报

    本报特约记者刘坚摄影报道 

    “舂糍粑了么嚯嘿,感谢党了么嚯嘿……”这是会泽县乐业镇横山村委会团结村民小组的村民在舂糍粑,浑厚而粗犷的嗓音透着一种朴实。

    糍粑是流行于中国南方地区的一种民间传统美食,就像北方的年糕?;嵩笕讼肮哂谠谥匾谇烊蒸亵?。团结村民小组共有78户人家,全部是壮族和彝族同胞,舂糍粑的传统从他们的先辈们一代代流传至今,那些被时间打磨得光滑的石臼就是最好的见证。

    舂糍粑的步骤简单易学,首先把品质上好的糯米用清水浸泡数个小时,滤干水后搁于木甑里蒸熟,然后迅速放入巨大的石舀里。身强力壮的青年抱起巨大的木杵,“嚯嘿、嚯嘿”地舂起来。村里的老人小孩则围成圈载歌载舞,“糍粑香、糍粑甜,舂了糍粑好过年!”“舂糍粑了么嚯嘿,感谢党了么嚯嘿……”一幅和谐美好的劳动画面。

    舂糍粑除了要用优质的糯米外,还有一个重要的技巧,就是洒水。因为糍粑粘,木杵每舂一下就必须蘸一下水,要不然就会粘在一起分不开。半个小时后,糯米在木杵的冲击下变得绵软柔韧,这个时候就可以称为糍粑了。大家迫不及待地揪下一团,把热乎乎的糍粑放进嘴里嚼起来,然后频频点头,连声称赞:“甜、甜、甜……”

    如打算要保存食用,则要在干净的簸箕上洒些黄豆粉,白糖,趁热将饭泥加馅或不加馅直接置于其上滚动,再搓捏成团状或饼状,置通风干燥处阴干。食用方法也很多,可油煎,可水煮,可火烤,一般需蘸红糖水或者蜂蜜吃,象征着甜甜蜜蜜。

    编辑:张译文

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